La cena dell'inverno 2016

Eccoci alla nostra cena dell'inverno.

Data la gran quantità di foto relative alle varie preparazioni, eviterò commenti, ad eccezione di brevissime didascalie per rendere comprensibili alcuni passaggi.

Innanzitutto, il menù: spaziando tra i prodotti di questa stagione, abbiamo cercato di renderlo ricco di piatti gustosi, saporiti, ma anche colorati.  

Per i primi piatti, ecco la SFOGLIA.

Prima impastata....

... e poi tirata con la macchietta.

TRIANGOLI AL FORMAGGIO 

Abbiamo preparato un ripieno a base di crescenza, mascarpone e parmigiano.

...con cui abbiamo farcito dei grandi quadrati di sfoglia, poi ripiegati in due, a triangolo, e sigillati con i rebbi della forchetta.

TAGLIATELLE

RAGÙ DI SALSICCIA

Un veloce soffritto di olio e cipolla, poi salsiccia e salsa di pomodoro.

ARROSTO DI LONZA CON STUOIA DI BACON

Due bei pezzi di lonza di maiale rosolati in padella, poi sfumati con vino bianco e cotti lentamente. 

Una distesa di fettine di bacon disposte a rettangolo e battute così da formare un bel rivestimento per i nostri arrosti.

PATATE AL FORNO

CIMETTE DI CAVOLFIORE FRITTE

Un grande cavolfiore da cui ricavare tante cimette prima sbollentate....

... poi passate in pastella ed infine fritte.

INSALATA INVERNALE

Una misticanza invernale, radicchio rosso, mandorle e fette di pane abbrustolito...

COPPETTE DI CIOCCOLATO CON MOUSSE ALLE NOCCIOLE

La preparazione un po' più articolata, liberamente ispirata ai bicchierini di Guido Castagna.

Per prima cosa, abbiamo preparato una base di crema pasticciera, che abbiamo lasciato raffreddare completamente.

Per contenere il nostro dessert, delle coppette di cioccolato, realizzate facendo fondere il cioccolato ed intingendovi degli stampini in silicone per cupcakes,

Sul fndo di ogni coppetta, una sorta di crumble: biscotti sbriciolati impastati con burro a pomata.

Per la mousse alla nocciola, abbiamo unito la crema pasticciera a nocciole tritate fino ad arrivare allo stato cremoso e a panna montata.

Infine, cuoricini di cioccolata per guarnire.

BISCOTTONI GOLOSI 

Ricetta di Ambra Romani, sempre da "La Prova del cuoco".

Ad un impasto classico di zucchero, burro, uova, farina e lievito..

...abbiamo unito gocce di cioccolata e arachidi salate tritate grossolanamente!!

Un bell'impasto da manipolare e disporre sulla teglia.

CIAMBELLA ALL’ARANCIA VESTITA DA PUPAZZO DI NEVE

    Una semplice ciambella all'arancia, preparata con tanto buon succo spremuto....

.... vestita a festa per l'occasione!

Ed ecco i nostri piatti - uniti alla pagnottona con scamorze- serviti in tavola!

CENA DELL’INVERNO 2016

TRIANGOLI AL FORMAGGIO CON RAGÙ DI SALSICCIA

 

TAGLIATELLE CON RAGÙ DI SALSICCIA

                                                                                                                                          

ARROSTO DI LONZA CON STUOIA DI BACON

PATATE AL FORNO

CIMETTE DI CAVOLFIORE FRITTE

INSALATA INVERNALE

COPPETTE DI CIOCCOLATO CON MOUSSE ALLE NOCCIOLE

BISCOTTONI GOLOSI

 

CIAMBELLA ALL’ARANCIA VESTITA DA PUPAZZO DI NEVE

BUON APPETITO A TUTTI!!!