martedì 3 marzo 2015

Cena rustica d'inverno 2015

Eccoci ala nostra cena dell'inverno 2015. 
Come già per l'ultima dell'autunno, abbiamo pensato di realizzare una serie di portate da servire quasi tutte contemporaneamente: una cena rustica, seduti, ma con l'idea del buffet, in cui ogni commensale potesse servirsi liberamente e creare lì per lì il proprio piatto.  
Per la stagione invernale, abbiamo scelto gli classici della tradizione: polenta, formaggi, ragù di carne, ecc, magari un po' rivisitati nella forma.
E poi, attenzione ai prodotti che la terra ci offre in questa stagione: questa volta, il radicchio e gli agrumi, per poi concludere con un dolce bello carico e ghiotto...


Gli scatti dei nostri passo-passo sono tantissimi e parlano già da soli: interverrò, quindi, con meno didascalie possibili.

POLENTA DA CONDIRE

Come complemento/condimento per la polenta...

RAGU’ ALLA BOLOGNESE
Prima il classico soffritto a base di sedano, carote e cipolle...   

Poi  la carne macinata...

Poi concentrato di pomodoro e latte, il tutto per una gran quantità e tante ore di cottura.

BOCCONCINI DI SALSICCIA
Pezzettini di salsiccia semplicemente tagliati e cotti sulla piastra.

DADOLATA  DI FORMAGGI
Tanti formaggi diversi tagliati a cubetti, da servire insieme ad altri formaggi cremosi per insieme alla polenta, ma anche da utilizzare per farcire le nostre pagnottine. 

PAGNOTTINE RIPIENE DI RAGÙ E MOZZARELLA
Per entrambi i tipi, un secondo/antipasto/piatto di mezzo veloce, gustoso e divertente: da servire calde calde.




PAGNOTTINE FILANTI RIPIENE


TORTA SALATA RADICCHIO, SPECK E NOCI
Ricotta, noci, radicchio, speck...
...e poi uova e parmigiano, in un guscio di pastasfoglia.

GELATO DI LIMONE NEL LIMONE
Due anni fa avevamo preparato le arance: questa volta abbiamo invece tagliato, svuotato, spremuto i limoni...
... al succo abbiamo poi aggiunto zucchero e latte...
e versato il tutto nella gelatiera.
Infine, con il gelato abbiamo farcito i nostri limoni svuotati.

SORBETTO TUTT’AGRUMI
Con tutto il succo recuperato dagli agrumi (arance, limoni, mandaranci, clementine, pompelmi gialli e rossi) del nostro centrotavola, abbiamo pensato di preparare un sorbetto... bruschino, ma niente male!


PROFITEROLES CHANTILLY E CIOCCOLATO
Un classico della pasticceria italiana, quasi interamente realizzato d Margherita.
La pasta choux...
La cottura dei bignè..

Poi la crema pasticciera, la panna montata e la loro unione in crema chantilly...


Con l'aiuto dei fratellini, il cioccolato è stato grattugiato

e sciolto nella panna a bagnomaria, fino a formare una ghiotta glassa.

Ed ecco il momento della farcitura, che soddisfazione!
Ultimo passaggio: la glassatura.

Dopo tanti preparativi, ecco i nostri piatti pronti in tavola!


CENA RUSTICA D’INVERNO
POLENTA DA CONDIRE



RAGU’ ALLA BOLOGNESE


BOCCONCINI DI SALSICCIA


DADOLATA  DI FORMAGGI


PAGNOTTINE RIPIENE DI RAGÙ E MOZZARELLA

PAGNOTTINE FILANTI RIPIENE

TORTA SALATA RADICCHIO, SPECK E NOCI


GELATO DI LIMONE NEL LIMONE

SORBETTO TUTT’AGRUMI


PROFITEROLES CHANTILLY E CIOCCOLATO


6 commenti:

  1. Elly che fame mi hai fatto venire !!! Una meraviglia ! Complimenti e grazie come sempre per aver condiviso con noi le vostre gioie !

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    1. Grazie, la condivisione è sempre un piacere!

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  2. Caspita siete proprio una squadra, vi ammiro tanto perche' lavorare in cucina assieme e' bellissimo.
    Noi siamo riusciti a fare una sola portata alla volta ma non ci scoraggiamo e grazie a voi abbiamo continui stimoli. Che delizia sia il gelato che i dolci, lo ammetto sono golosa di dolci ma siamo dei 'polentoni' e condire la polenta e' ggustosissima.....
    un abbraccio Bea e bimbi

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    1. Eh, anche noi siamo partiti da una sola portata, poi, un po' alla volta...

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  3. certo che qua mi fate morir di fame., cari i miei bimbi!
    ...scherzo, avete organizzato e realizzato una cena meravigliosa....evi ruberò un po' di ricette! Mi perdonate?
    Emanuela

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    1. Che bello, ne siamo proprio contenti!

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