Girasoli in cucina

Il nostro percorso sui girasoli si è concluso (almeno per ora) qualche giorno fa, con una giornata tutta dedicata all'uso del girasole in cucina.

Come sapete, cucinare ci piace tanto, e volevo che i bimbi si rendessero conto praticamente del perchè si coltivino i girasoli, al di là del loro bell'aspetto e dell'uso ornamentale che se ne può fare.

Ho, quindi, pensato di proporre di loro di cucinare con i girasoli, o meglio, con i semi e l'olio di girasole. 

Volevo mostrare ai bimbi come dei semplici semini possano essere usati in tanti modi e trasformarsi -oltre che in un prodotto molto eclettico quale l'olio - anche in diverse ricettine semplici e gustose.

Questo è il nostro menù:

Noi ci abbiamo lavorato su tutto il giorno, dividendo l'impegno e le portate tra il pranzo e la cena.

Vi mostro il passo-passo dei nostri preparativi, per 

1 - Pesto di girasole

I bambini hanno preparato una sorta di pesto alla genovese con basilico, parmigiano, aglio ed olio d'oliva. Ad esso abbiamo aggiunto un po' di olio di semi di girasole e, al posto dei pinoli, abbiamo usato una bella quantità di semi di girasole. Buonissimo, colorato e molto sano!

2 - Pagnottine all’olio e semi di girasole

Abbiamo preparato il pane nel modo più classico, miscelando farina, acqua, lievito, sale e zucchero  aggiungendo, però, all'olio d'oliva un po' di olio di semi di girasole.

Una volta lievitato l'impasto, abbiamo formato le pagnottine e le abbiamo spennellate con olio di semi di girasole, prima di cospargerle con semini di girasole ed infornare.

3 - Cotolette e mozzarelline fritte in olio di semi di girasole

I bambini si sono impegnati ad impanare fettine di pollo e cubettoni di mozzarella in panetto, nell'attesa che la mamma friggesse il tutto in olio di semi di girasole (facendo attenzione al punto di fumo, che per questa qualità di olio è piuttosto basso).

Croccante di semi di girasole

Per ultimo, un piccolo azzardo: il croccante casalingo: non di mandorle o nocciole, ma di semi di girasole. 

Abbiamo tostato i semi, poi abbiamo aggiunto lo zucchero e messo sul fuoco, mescolando spesso fino alla formazione del caramello (che a noi non è venuto proprio benissimo...). Poi abbiamo versato su carta forno, steso col mattarello e, una volta freddo, tagliato a pezzettoni.

All'ora di pranzo e di cena, abbiamo apparecchiato "a tema":

Ed ecco qua pronto il nostro menù del girasole!

IL PESTO

LE BAVETTE

I PANINI

LE COTOLETTE E LE MOZZARELLE FRITTE

IL CROCCANTE

Buon appetito!

Osservare e "smontare" i girasoli, per capire come sono fatti

Come già detto, il nostro studio sul girasole non si è certo fermato alla teoria.

In una bella mattina di luglio, siamo andati direttamente in un bel campo di girasoli che - con il loro giallo dorato, intenso e brillante - avevano attirato la nostra attenzione.

Innanzitutto, i bambini sono rimasti estremamente colpiti dalle dimensioni e dall'altezza di questi fiori... "Sono più alti di me, mamma!" "Ma anche di te...!".

Ammirare i girasoli dal vivo, poter constatare l'eliotropismo, vederli effettivamente girati verso il sole è stato bellissimo.

L'unico disturbo all'esperienza è stato dato dalla gran moltitudine di api, che spaventavano un po' i bimbi, frenando l'esplorazione più piena.  

Allora abbiamo deciso di raccogliere cinque esemplari e proseguire la nostra esplorazione a casa nostra...

Per alcuni giorni, i grandi girasoli sono rimasti in un vaso, ad adornare e rallegrare la nostra cucina...

Poi, qualche giorno dopo, abbiamo deciso che fosse l'ora di smontare i girasoli (come già avevamo fatto lo scorso anno con le spighe di grano) per capire bene come fossero fatti.

Così, ci siamo messi all'opera, attrezzati semplicemente di alcuni coltelli, taglieri, ciotoline e... voglia d'imparare giocando!

Per prima cosa, i bambini hanno pensato di tagliare il gambo-fusto, per potersi poi muovere meglio...

Ecco i petali... o fiori dei raggi! Tanti, belli, gialli, lisci...!

Poi siamo passati ad analizzare il disco.

Quanto polline....!!! Ecco perchè tutte quelle api...!

Ecco i fiori del disco: sono tantantissimi!!!! Da loro di svilupperà il seme-frutto...

Scava, scava; raschia, raschia... ed eccoci ai semi di girasole!

Per poter giocare più pienamente ed analizzare i girasoli in tutte le loro parti, noi abbiamo estratto i semi troppo presto; per cui, ad operazioni ultimate, abbiamo messo in balcone i grandi dischi, in attesa di una loro più completa essiccazione.

Dopo circa una settimana, abbiamo estratto un'altra bella quantità di semi. 

Li custodiremo fino alla prossima primavera, in attesa di poterli seminare ed aspettare che possano germogliare...

Dopo lo "smontaggio" dei nostri girasoli, ogni bimbo ha disegnato o colorato un girasole, indicando le varie parti. Ovviamente, il livello di complessità dell'analisi è variato a seconda dell'età e della classe. .

Camilla

Mariangela

Margherita

Margherita

Nel prossimo post, ancora applicazioni pratiche: girasoli in cucina!

Il girasole

Metto volentieri a disposizione la lezione sul girasole preparata per Margherita (classe IV).

Come sempre, si tratta di un discorso interdisciplinare, che tocca Scienze, Italiano, Storia, Arte, ecc...

Il Girasole

Tra le leggende contenute nel testo, abbiamo scelto quella greca (di cui avevamo già parlato nel mese di luglio) come lettura anche per Camilla e Mariangela (classe II), per poi rappresentare la ninfa Clizia che si trasforma in girasole. Ogni bimba ha scelto una propria tecnica: 

Margherita - acquerelli

Camilla - pennarelli

Mariangela - matite colorate

Per coinvolgere maggiormente anche i bimbi più piccoli, ho poi cercato una canzoncina carina ed orecchiabile su questo fiore. 

Tra le tante, noi abbiamo scelto questa, di cui non riesco, però, a mettere il sonoro, perchè non disponibile gratuitamente. E' "Gira gira il girasole" di Renato Giorgi, Elena Storchi, Michele Casella, tratta dall'album Il viaggio del girasole, Ed. Paoline. Noi, oltre ad ascoltarla e provare a cantarla, abbiamo anche usato il testo per un dettato....

Gira gira il girasole

Gira gira il girasole

per seguire sempre il sole

anni, mesi, giorni e ore

gira gira gira il girasole

porta al cielo il suo colore

verde, giallo, arancione

gira gira gira il girasole.

Gira la trottola nella stanzetta

faccio un bel giro in bicicletta;

Corre un bambino nel suo girello

il girasole è il fiore più bello!

È sempre in viaggio il giramondo

tutti per mano nel girotondo;

gira la ruota, gira il motore

il girasole è il più bel fiore!

Gira gira il girasole

per seguire sempre il sole

anni, mesi, giorni e ore

gira gira gira il girasole

Porta al cielo il suo colore

verde, giallo, arancione

gira gira gira il girasole.

Che giravolte la ballerina,

dice il regista: “ciak, si gira!”

gira la vite, pinze e martello

il girasole è il fiore più bello!

Miagola e gira il gatto sui tetti

sulla girandola soffiano i venti

e senza giri di tante parole

il girasole è il più bel fiore!

Gira gira il girasole

per seguire sempre il sole

anni, mesi, giorni e ore

gira gira gira il girasole

Porta al cielo il suo colore

verde, giallo, arancione

gira gira gira il girasole.

La Terra gira e va su se stessa

ma per fortuna non gira la testa

gira in un anno intorno al sole

il girasole è il più bel fiore!

Nel prossimo post, vi mostreremo il nostro approccio "pratico" ai girasoli...

N.B: Il disegno sotto al titolo del post, colorato da Giovanni,  è scaricabile da disegni da colorare mania, in versione da colorare.

Acquerelli: girasoli

Prima che quest'estate finisca, voglio parlarvi del nostro percorso sui girasoli.

Questo fiore, a me, è sempre piaciuto moltissimo, per il suo colore ed il significato di vita ed energia a cui rimanda.

Nel mese di luglio anche i bambini sono stati attratti dai campi di girasoli: quelle macchie tutte gialle in mezzo agli altri campi erano una vera meraviglia.

Così, dopo aver usato i girasoli come tema della nostra tavola dell'estate ed averli inseriti nel nostro cartellone tattile, abbiamo deciso di proseguire con il nostro "progetto girasoli" con un acquerello.

La semplicità di questo fiore ben si presta ad essere ritratta anche dai bambini abbastanza piccoli: noi, unendo diverse tecniche (ma in particolare quella trovata qui), abbiamo fatto così:

1 - Per prima cosa, tracciare un grande cerchio su un foglio, ricalcando la sagoma di un cd.

Questo servirà per contenere il girasole dandogli una forma armoniosa: quindi sarebbe meglio tracciarlo calcando poco, perchè sarà, poi, da cancellare. Una procedura molto simile era stata da noi seguita lo scorso anno per le nostre margherite.

2 - Al centro del cerchio, tracciare un altro cerchio più piccolo, aiutandosi con un secondo oggetto circolare (noi abbiamo usato una candela).

3 - Tracciare il gambo e le foglie.

4 - Ora, iniziare a disegnare i petali, tracciando dei cuori allungati che partono dal centro e vanno restringendosi verso l'esterno. Le punte dei cuori toccheranno il cerchio più grande.

5 - Una volta completato il cerchio con tutti i petali,ai bimbi più grande si può chiedere di completarlo arricchendolo con un secondo ordine di petali, nei "buchi" rimasti vuoti.

6 - Completare il disegno tracciando un semplice reticolato obliquo nel centro del fiore.

7 - A questo punto si potrà cancellare il cerchio esterno, prima di procedere alla pittura.

Ora si potrà passare agli acquerelli.

8 - Iniziare effettuando la velatura del foglio ad acquerello, spennellando avanti ed indietro con un grande pennello ed usando colore molto diluito.

9-10 -  Procedere colorando il girasole (noi siamo partiti dal centro, passando poi ai singoli petali) il gambo, le foglie e l'erbetta.

E, finalmente, ecco qui i nostri girasoli finiti!

Margherita

Camilla

Mariangela

Giovanni

Nei prossimi post, ancora girasoli, in teoria e in pratica!